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Les formules
Entrée / Plat / Dessert 37€
Entrée / Plat OU Plat / Dessert 32€
Les entrées
Le Foie Gras
Mi- Cuit au Gaillac, cuit au Torchon, Chutney d’Oignons et Figues, Tuile au Pain d’Épices+3€
Le Boeuf Tartare Asiatique et sa Tartine aux Céréales
Condimenté : Ail, Gingembre, Citronnelle, Sauce Huitre, Sauce Soja, Piment Sriracha, Huile de Sésame et Coriandre
Le Filet de Truite Mariné
Façon Gravlax Crémeuse d’Avocat au Yaourt Grecque et Citron vert Sauce Ponzu, Pickles d’Oignons et Pousses de Petits Pois
La Tom Yum Goong
Thaï Soupe aux Crevettes et Champignons Bouillon de Poissons au Mélange de Gingembre, Citronnelle, Feuille de Citron Kaffir, Lait de Coco et Curry Rouge. Épicé
Le Tataki de Patate Douce
au 3 Sésames Sauce Teriyaki & Mayonnaise Piquante Salade de Légumes Croquants et Caviar Végétarien (V)
Les Plats
La Ballotine de Volaille Farci Mousseline à la Truffe
Risotto aux Cèpes et Jus Brun Truffé
Supplément Escalope de Foie Gras poêlée + 6€
La Poitrine ‘’Cul Noir’’ Maison VAUX à Sarlat
Cuite 16 Heures à 63° Façon BBQ Chinois Wok de Nouilles aux Légumes
Le Dos de Cabillaud Nacré
Crème au Mascarpone & Gingembre Écrasé de Butternuts à l’ail Confit & Champignons Chinois
Le Filet de Merlu Rôti
Espuma de Basilic Thaï Mitonné de Pomme de Terre au Fumet de Crustacés Monter au Beurre de Citronnelle
La Ramen aux Nouilles Udon
Bouillon de Shiitake aux Essences Asiatique
Œuf Dur Cuit à la Sauce Soja et au Thé Noir
Desserts
La Boule de Neige
Crémeux de Fromage Blanc au Cœur de Noix de Coco
Sablé Breton et sa Soupe au Chocolat
Meringue et Lamelle de Coco
Le Baba, au rhum de gingembre
Chantilly à la Vanille et Papaye Candy
Le Mochi à la Praline
Bananes Plantain Fries, Glace Noix de Coco,
Sauce Caramel Beurre Salé
La Mique Corrézienne façon Pain Perdu,
Compoté de Pomme à la Vanille, Glace Stracciatella Sauce Caramel Beurre Salé
La Tomme des Ardoisiers d’Allassac
Salade Mesclun et Chutney d’Échalotes à la Noix
Menu Enfant pour les -12 ans
Boisson comprise
( Orangina, Coca Cola, Icetea, Sirops, Jus de Fruits )
Plat et dessert 15€
Le choix entre
Poisson du Jour ou Viande du Jour
Purée de Pomme de terre et Légumes
Desserts
Dessert du Jour ou Glaces
